有机农业是生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续的农业技术以保持生产体系持续稳定的一种农业生产方式。
有机产品（organic product）的官方定义是有机生产、有机加工的供人类消费、动物食用的产品。
关于有机标准，国内：现行有效的有机标准是GB/T 19630-2019《有机产品》标准，标准分生产、加工、标识和销售、管理体系四个部分。其中，生产部分包括种植和养殖（蓄禽、水产）的有机生产要求；加工部分包括了所有农产品和包括纺织品在内的加工产品生产要求；标识和销售对有机标识的使用和市场流通环节做出明确的规定；管理体系部分对组织生产管理、人员管理、追溯体系如何建立以生产出有机产品给出了明确要求。当组织按照标准要求执行时，可依据标准认证为有机产品。
国外：主要是美国NOP，欧盟EC，日本JAS，三大标准体系，各国标准略有差别，但基本要求一致，均在有机产品定义框架内给出具体执行要求。其中，以我国有机标准要求最为严苛。作为农业大国，严苛方能有有机产品的未来。具体详见：美国、欧盟、日本和中国有机标准比较。
有机产品认证，是指认证机构依照有机产品认证管理办法的规定，按照有机产品认证规则，对相关产品的生产、加工和销售活动符合中国有机产品国家标准进行的合格评定活动。
有机认证证书有效期1年，在转换期期间，发放有机转换认证证书，并且要按照常规产品销售，转换完成后，发放有机认证证书，同时可申请有机标识，有机销售证。
有机认证依据的标准法规：
GB/T 19630《有机产品》标准
《有机产品认证实施规则》
《有机产品认证管理办法》；
其他适用的相关法律、法规、产品标准、安全卫生标准和有关规范的要求；
